２０２３年８月２９日に、大阪市中央区島之内にあるsalon du kuma3へ行ってきました！
完全予約制のレストランなので、並ぶ心配が無いのがいいですね。
お店に到着！
地下鉄長堀鶴見緑地線 長堀橋駅 ６番出口から徒歩５分。お店に到着です！
お店の看板などは何も出ていないので、一見お店には見えない隠れ家のようなレストラン。
お店の扉は常時施錠されているので、インターホンを押して予約時の名前を言うと開けてもらえます。
くまさんの表札が可愛い！
大きくて立派な扉です。
席は完全個室になっているので、大切な人とゆっくり食事を楽しむことができます！
本日のメニュー
コースはいくつかありますが、今回は一人１５０００円の
すこし贅沢なひと時を彩るお肉の晩餐〜GRACE COURSE〜
を、注文しました。
席に着くと、このような形で準備されています。
箸置きもくまさんで可愛いです！
個室は少し薄暗くて、落ち着く雰囲気です。
テーブルの真ん中に置いてある封筒を開けると、中には本日のメニューが暗号で書かれています。
これはどういったメニューなんだろうと考えながら料理を待つのがとても楽しかったです。
実食
黒毛和牛のウチヒラ肉と甘海老とあおり烏賊のタルタル仕立て。
薬味は右上から下に向かってカシューナッツ、フルーツトマト、辛子、コリンキー、ネギ、うずらの卵、シャインマスカット、たくあん、アーリーレッドです。
薬味の左にあるのは、しょうゆとオリーブオイル。味が濃いものが好きな方はお好みでタルタルにかけます。
用意された薬味で嫌いな物が無い方は、全部の薬味をタルタルと混ぜて頂きます。
このタルタルがめちゃくちゃ美味しかったです！
お肉は甘くてとろけるし、イカも甘エビも臭みが全く無く、とっても甘い！
たくさんの薬味がさらに美味しさを引き立てます。
クラッカーはイカ墨とごまを混ぜたものだそう。
クラッカーにタルタルを乗せて食べるのもとっても美味しかったですが、私はタルタルだけで食べるのが好みでした。
用意されたオリーブオイルとしょうゆを少し加えて食べると、また味が変わって更に美味しい！！
最初に出して頂いたこのひと品を食べただけで、今日はこの店に来てよかったな……。と、幸せな気持ちになりました。
ゴールドラッシュの冷製ポタージュ。
濃厚でとっても甘いコーンポタージュ。
お肉は入っていませんが、野菜そのものの甘みがとても美味しいです。
黒毛和牛のローストビーフ。
夏カブラのマリネ。
稚鮎とモロヘイヤのフリット。
ローストビーフはとろけました。
稚鮎のフリットは、内蔵も甘くて絶品！
カブラのマリネもさっぱりしていて夏にもってこいの一品だと思いました。
黒毛和牛サーロインと茄子の出汁しゃぶ。
しゃぶしゃぶする前の食材を見せていただきました。
お肉の霜降りがすごい……！！
このしゃぶしゃぶのお肉がめちゃくちゃ甘くてとろけておいしかったです！
お肉の下には焼き茄子が。
お肉の上にはたっぷりの大根おろしと、香味野菜が乗っています。
お肉に大根おろしと香味野菜を包んで食べると更に美味しい！！
黒毛和牛赤身肉の冷たい貝出汁ビーフン。
きゅうりのジュレと国産ジュンサイ。
お汁はあっさり薄味なのですが、ごま油が効いていてとっても美味しくて一瞬で食べちゃいました。
お肉はやっぱりすごく甘い！
ジュンサイの食感も良かったです。
黒毛和牛ハラミと愛知県産うなぎの温菜。
赤ワインとバルサミコのソース。
ハラミがとっても柔らかい！
バルサミコのソースととてもよく合います。
お肉の下は確か、とうもろこしとじゃがいもでできたイタリアのポレンタという食べ物だと説明して頂いたと思うのですが、間違っていたらごめんなさい！
ポレンタもお肉と合ってとてもおいしいです。
くまサンド。
薄い食パンの間には分厚いフィレカツが挟まれています。
このお肉が柔らかくてとってもジューシー！
いちじくとフォアグラのタルト。
冷たいいちじくと、濃厚なフォアグラがマッチしていて今まで食べたことのない味のデザートでした。
これもとても美味しかったです！
黒毛和牛A5ランク シャトーブリアンの炭火焼き。
今回のコースのメインです！
私達が店に着いた頃から低温でじっくり焼いてくれていたのだそう。
およそ１時間は焼いていることになります！
薬味は粉末のしょうゆと、からし、生胡椒。
２２００円追加すると、お肉の上にトリュフを乗せてもらえます。
今回夫と二人で来ていたのですが、２２００円の一つのトリュフを二人で分けることもできると言って頂いたので二人で分けることに。
写真のお肉の上に乗っているのが二人で分けた量のトリュフですが、二人で分けてちょうどいいくらいたっぷりトリュフが乗っていて大満足です！
このお肉も本当に柔らかくて甘くておいしい！本当にとろけます！！
黒毛和牛を煮込んだカレーライス。
シメに、カレーかお茶漬けか選ぶことができますが、両方頼むこともできます。
私はお腹がいっぱいだったので両方頼むことはできず、カレーを頼みました。
カレーは甘口なので辛いものが苦手な人でも大丈夫です！
お肉はどろどろに溶かして煮込んでいるのか、カレールーの中に具はありません。
しかしとっても濃厚で美味しいカレーでした。
本日のデザートは、もものコンポートの上にお茶味のパンナコッタ。さらに上にヨーグルトのグラニテが乗っているものでした！
グラニテはさっぱりしていて、もものコンポートはとっても甘いです！
くまさんの陶器に乗っている卵の器に入っているのは自家製プリン。
めちゃくちゃ味が濃厚でなめらかでとってもおいしかったです！
紅茶はベリー系の香りがして、さっぱりしていて美味しかったです！
こんなにお肉ずくしのメニューなのに、全く胃もたれしませんでした。
お肉はもちろん、野菜や魚も質がよく美味しくいただきました。
遊び心満載のメニュー表や上質な料理を是非一度ご賞味ください！
アクセス
今回私が言ったのは島之内のお店です！
北新地にもお店があります！
完全予約制のレストランなので、必ず予約して行ってください！
【営業時間】
12時〜14時半（最終入店13時）
17時半〜22時半（最終入店20時半）
完全予約制。当日予約不可
定休日は不定期なので、食べログなどで確認してください。
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